Советы по правильному использованию растительных масел для самарцев.

Растительное масло занимает важное место в рационе большинства людей. Оно используется в кулинарии, добавляется в любимые блюда и хранится на кухне. Однако вокруг этого обычного продукта существует множество мифов и стереотипов. Специалисты рассказали, как правильно выбирать качественное масло, обеспечивать его правильное хранение и использовать с максимальной пользой для здоровья.

По словам экспертов, масла, изготовленные из минимально обработанного сырья, имеют большую пищевую ценность. Нерафинированные масла, полученные методом холодного отжима, сохраняют большинство своих полезных свойств. Однако у них есть серьёзный недостаток – низкая температура дымления. При нагревании таких масел происходят процессы сгорания примесей, что приводит к дымлению и образованию канцерогенов. Поэтому нерафинированные масла не подходят для жарки.

Таким образом, для термической обработки рекомендуется использовать очищенные, рафинированные масла, в то время как нерафинированные лучше добавлять в уже приготовленные блюда. Важно также помнить об опасности трансжиров – масел, которые были обработаны до твердого состояния. Специалисты советуют исключить их из питания.

Кроме того, подогревать масло несколько раз нельзя, так как это приводит к образованию канцерогенных веществ. К сожалению, в ресторанах и фаст-фудах часто пренебрегают этим правилом, повторно используя одно и то же масло для приготовления разных блюд.

При выборе масла в магазине стоит отдавать предпочтение упаковкам темного цвета. Нерафинированное масло теряет свои полезные свойства при воздействии света. Чтобы избежать окисления, рекомендуется плотно закрывать крышку и хранить масло в темном и холодном месте, например, в холодильнике, за исключением оливкового масла, которое теряет вкус при низкой температуре.

Также стоит отметить, что в наше время растительные масла стали очень популярными, и их ассортимент на рынке постоянно растет. Это позволяет покупателям выбирать между различными видами масел, что значительно расширяет возможность создания разнообразных и полезных блюд.